Nous produisons des champignons de paris brun en Agriculture biologiques, dans une ancienne champignonnière à Dieppedalle-Croisset en seine maritime.
Nous produisons des champignons bruns, à l'ancienne, dans une cave, en privilégiant la qualité à la quantité.
La culture du champignons de Paris brun est plus rare, mais il est réputé meilleur.
De ce fait le champignon est plus charnu, plus savoureux et contient moins d'eau ce qui se voit clairement à la cuisson.
Ses qualités nutritionnelles sont nombreuses, il est peu energétiques, riche en micro-nutriments, en protéines, en vitamines B et surtout en vitamine D.
A la différence de la majorité des producteurs, nos champignons poussent sur du tuffeaux à la place de la tourbe.
C'est l'utilisation de cette pierre calcaire qui lui confère ce gout si particulier et proche des champignons sauvages.